Unsere Blocks sind Schneidebretter die wir für ein ganzes langes Leben in der Küche gemacht haben. Diese 6 Zentimeter dicken, sehr edlen Stirnholzblöcke können Sie, bei guter Pflege, sicher Ihren Kindern vererben. Solide stehen Sie auf rutschfesten Füßen und freuen sich über einen festen Platz in der Küche an dem Sie das Schneiden jedem Tag zum Genuss machen. Extrem klingenschonend, antibakteriell wirksam sind sie die Königinnen unter den Schneidebrettern. Für unsere Stirnholzbretter verwenden wir nur die allerbeste Eiche und verleimen Sie wasserfest mit einem Spezialleim.
Der Block 50/30/6 ist mit einer Fläche von 50 x 30 Zentimeter und einer Höhe von 6 Zentimetern, der Größte unter den 3 erhältlichen Formaten. mit einem Gewicht von 6,5 Kilo ruht er satt auf der Arbeitsfläche und bietet viel Platz zum Schneiden.
- massive Eiche
- 3 x lebensmittelecht geölt
- antibakterielle Wirkung durch hohen Gerbsäuregehalt
- 50 x 30 Zentimeter, 6 Zentimeter hoch
- 6,5 Kilo
- rutschfeste Füße
Über Stirnholz:
Unsere Stirnholzbretter, die auch als Hirnholz- oder Kopfholzbretter bezeichnet werden, bestehen aus verleimten Holzriegeln die in der Aufsicht den Querschnitt des Holzes zeigen. Man sieht also in der ganzen Fläche auf die Jahresringe, die man bei „normalen“ Langholzbrettern eben nur an den Enden der Längsseiten sieht.
In Hirnholzrichtung, also in einem Winkel von 90 Grad zur Faserrichtung, ist das Holz deutlich stärker auf Druck belastbar als in Langholzrichtung.
Im Küchenbereich ist Stirnholz durch Hackblöcke bekannt geworden, dicke Blöcke aus verleimten Riegeln, oft mit einem Metallband gehalten, deren Hirnholzflächen nach oben weisen. Der Vorteil hierbei ist, dass die scharfen Klingen zwischen die Fasern dringen, sie aber nicht oder kaum verletzen, während beim Langholz leicht Teile aus dem Brett herausgelöst würden. Und das ist auch der Vorteil bei unseren Stirnholzbrettern, die nicht zum Hacken sondern zum Schneiden gedacht sind. Hier spielen Sie genau diese Stärken aus:
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die Klinge teilt die Holzfaser und verletzt sie nicht, während sie beim Langholzbrett die Holzfaser zerschneidet
- das ist sehr klingenschonend
- und man sieht die Schnitte deutlich wenigerim Holz
- das Brett bleibt also länger schön
Zum Fleisch hacken sind unsere Stirnholz-Schneidebretter zu dünn, man würde hier Gefahr laufen die Bretter zu spalten. Kräuter hacken ist natürlich kein Problem… das zeigt uns, dass auch Hacken einer Definition bedarf ;-)
Eines ist noch wichtig zu wissen: Stirnholz ist durstig! Da durch den Querschnitt die Kapillaren des Holzes freiliegen, können Flüssigkeiten leichter eindringen. Das bedeutet für Sie: Ihr Hirnholzbrett möchte gerne und häufig nachgeölt werden und braucht dann auch etwas mehr lebensmittelechtes Hartöl. Hartöl ist an dieser Stelle wichtig und entscheidend! Benutzen Sie für die Pflege Ihrer Stirnholzbretter kein Pflanzenöl, da es ranzig werden kann. Wenn man das Stirnholzbrett unter dem Mikroskop betrachten würde, würde man in viele Röhrchen schauen. Diese „Röhrchen“ sind bei der Lieferung Ihres Brettes mit Hartöl gefüllt. Durch häufiges Spülen wird dieses Öl aus den Kapillaren nach und nach ausgetragen. Die Aufgabe ist es nun letztendlich diese Kapillaren gefüllt zu halten und zwar mit etwas, dass nicht ranzig wird und im Idealfall aushärtet. Wie eben unser lebensmittechtes Hartöl. Bitte beachte, dass Du den Lappen oder Schwamm mit dem Du das Öl aufträgst, oder polierst, im Anschluss gut auslüften lässt. Hartöl besteht zu 98 Prozent aus Leinöl und Lappen sowie Schwämme können sich selbst entzünden!
Also: Der Pflegebedarf ist beim Stirnholzbrett etwas höher, aber Deine feinen Klingen werden es Dir danken!
Im Gegensatz zu den Langholzbrettern, die lediglich einmalig vorgeölt ausgeliefert werden, kommen unsere Stirnholzbretter bereits mit drei Schichten Öl versehen bei Dir an. Aber das ersetzt natürlich nicht die weitere Pflege!
